Un dîner servi à l'assiette, du premier au dernier verre
Le repas assis est notre format le plus exigeant — celui qui demande une chorégraphie de salle calée à la minute, une cuisine qui sort en série sans perdre en finesse, un brigadier qui orchestre tout ça en silence.
La carte se compose en concertation : entrée froide ou chaude, plat principal (poisson ou viande, parfois les deux en option), pré-dessert facultatif, dessert dressé à l'assiette. Chaque assiette quitte la cuisine en moins de huit secondes après dressage et arrive devant le convive sans avoir refroidi — c'est la mesure de notre exigence.
L'équipe en salle est dimensionnée pour un service à dix convives par maître d'hôtel, avec annonce des plats et présentation des vins. La vaisselle est en céramique mate (Astier de Villatte ou Jars selon disponibilité), les couverts en inox brossé, les verres en cristal sans plomb.
Nous intervenons en amont sur le plan de table, le déroulé minuté du service, et la coordination avec votre lieu de réception. Nous repartons après le café — la salle nettoyée, débarrassée, votre matériel rendu en état.
Un dîner servi à l'assiette, du premier au dernier verre
« Format gastronomique avec service à l'assiette pour vos mariages, dîners de gala ou réceptions intimes. »
En images — Repas assis
Quatre étapes lisibles, du premier échange au lendemain de l'événement.
Échange en visio ou en cuisine, on capte vos envies, le lieu, les invités, le budget, les imprévus.
Devis détaillé sous 5 jours ouvrés avec carte construite à partir de vos retours et des produits du moment.
À partir de 30 convives, dégustation offerte sur 4 à 6 pièces pour caler la carte avant le jour J.
Mise en place, service en salle, débarrassage et nettoyage. Vous restez présent.e auprès de vos invités.
Cartes données à titre indicatif — composées au cas par cas selon la saison et vos envies.
On voulait un dîner soigné sans le côté guindé d'un traiteur classique. L'équipe a calé son service à la minute près, le plat est arrivé chaud devant chaque convive — et les retours sur la tarte tropézienne ne s'arrêtent toujours pas.
Devis détaillé sous 5 jours ouvrés. Premier rendez-vous offert.
Devis sous 5 jours ouvrés · Premier RDV offert · Dégustation à partir de 30 convives